Basée à Rennes, l'unité sous contrat Biochimie compte 4 enseignants-chercheurs d'AGROCAMPUS OUEST et 1 ingénieur de recherche
Le thème de recherche de l’USC Biochimie porte sur la biosynthèse et sur les fonctions des acides gras sur la nutrition et la santé avec 3 axes :
Métabolisme et rôles physiologiques des acides gras saturés.
Biosynthèse des acides gras polyinsaturés à longue chaîne à partir de leurs précurseurs indispensables, acides linoléique et α-linoléique, rôle des Δ 6 Δ 5 désaturases.
Apport en acides gras (n-3) chez l’homme par l’introduction du lin dans l’alimentation animale.
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